В каких сферах человек использует плесневые грибы

Главная » Плесень

Автор Татьяна Саблина Просмотров 2.9к. Опубликовано 15.11.2018 Обновлено 07.08.2020

Плесневые грибы человек использует при изготовлении огромного количества продуктов питания, а также в фармацевтике, в целлюлозно-бумажном производстве, в животноводстве и растениеводстве. Биохимическая отрасль экономики, приносящая государству большую долю прибыли, включает огромную сеть бродильных производств, развивающихся исключительно за счёт использования плесневых микроорганизмов в их технологическом процессе.

Рекомендуем прочитать: «Какая плесень под микроскопом«

Содержание

1. Относительные понятия вреда и пользы для человека
2. Плесневые грибы человек использует при…
3. Выпечка хлеба
4. Приготовление сыра
5. Виноделие
6. Можно ли отравиться плесенью?

Относительные понятия вреда и пользы для человека

Обсуждая тему, насколько опасно влияние плесени на организм человека, следует вспомнить о её полезнейшей роли в превращении безжизненного грунта в питательную для растений почву, о способностях надолго сохранять растительное и молочное сырьё от порчи. В лесу она выступает, как санитар, когда разлагает старые деревья, поражённые жуками, гусеницами и червями или уничтожает трупы погибших животных. Читайте также: «Роль плесени в природе»

С этой же целью гниль поражает мясо или фрукты, хранящиеся в холодильнике, при этом она выделяет токсичные продукты жизнедеятельности и при контакте (вдыхании запаха, прикосновении, поедании человеком), может легко трансформироваться в грибок в организме человека, признаки которого проявляются не сразу, а через какой-то промежуток времени. Причём, чем позднее выявится заболевание, тем сложнее от него излечиться.

Советуем прочитать: «Неужели мы все носители грибка кандида?(Основные разновидности)«

Плесневые грибы человек использует при…

В пищевой биохимии плесень рассматривается, как важный элемент, регулирующий цикличность процессов сбраживания продуктов. На начальном этапе её ферменты служат питательной средой, ускоряющей начало брожения. Позднее, когда дрожжи снизят содержание сахаров в закваске или в винном сусле и процесс подойдёт к завершающей стадии, они сами становятся наилучшим лакомством для плесени. Поглощая аминокислоты дрожжевых осадков, плесень вырабатывает зловонные и токсичные экскременты, уничтожающие пищевую ценность продукции. Почитайте наши рекомендации: «Что делать, если отравился плесенью: первая помощь, возможные последствия»

Выпечка хлеба

Свежий и хорошо выпеченный хлеб опасности отравления плесенью не несёт. Однако любой вид хлебобулочной продукции, хранящийся более суток в закрытой, не проветриваемой емкости или полиэтиленовом пакете при комнатной температуре становится источником её распространения. Даже, если на вид и вкус порча продукта не определяется.

Рекомендуем прочитать — Хлеб с плесенью: съесть или выкинуть?

Приготовление сыра

Состояние и качество молочнокислых бактерий и заквасок для сметаны, кефира и творога зависит от того, сколько и какого вида грибков в них содержится. Наличие их в молочке считается плохим показателем санитарного состояния на производстве и нормируется ГОСТом и ТУ.

Однако в Европе выведена благородная голубая полезная для здоровья человека плесень, которая применяется в изготовлении изысканных сортов сыра. В старину её добывали из выдержанного в пещере в течение недели хлеба и добавляли в сырную массу, создавая сыр – лекарство из плесени, содержащий антибиотик.

Виноделие

В виноделии отравление плесенью практически невозможно. Заражённое грибком вино дурно пахнет, становится тягучим и отвратительным на вкус. Исключение составляет «Херес» — как сорт особого вина, способного вывести грибок из организма. Оно было получено мореплавателями, пересекавшими экватор с вином в трюмах. И оказалось, что жизнь им спасла развывшаяся в нём плесень.

Можно ли отравиться плесенью?

Сегодня наука доказала, что плесень в организме человека нежелательна в любой форме. Однако добиться подобной чистоты невозможно. В острой форме заражение заметно сразу, например, когда надышались запахом и появляется кашель или рвота.

Рекомендуем прочитать — Чем опасна плесень для здоровья? (Какой урон может нанести)

В заключение, обратим внимание, чем опасна плесень, попадающая в организм со свежими продуктами питания в незначительных количествах? Скапливаясь в крови в дыхательных органах, мозгу, её колонии разрастаются в слизистые образования, не проявляя сначала никаких симптомов отравления. И только со временем обнаруживаются заболевания, которые человек не связывает с грибками. Следовательно, отравиться можно и незаметно!

Оцените автора

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Интересные факты о плесени. Изучение условий возникновения плесени

Похожие презентации:

Эндокринная система

Анатомо — физиологические особенности сердечно — сосудистой системы детей

Хронический панкреатит

Топографическая анатомия верхних конечностей

Анатомия и физиология сердца

Мышцы головы и шеи

Эхинококкоз человека

Черепно-мозговые нервы

Анатомия и физиология печени

Топографическая анатомия и оперативная хирургия таза и промежности

МБОУ Гимназия №3 г. Грязи
«Интересные факты о
плесени. Изучение
условий возникновения
плесени»
Выполнил:
ученик 9В класса
Кошкин Артём
Руководитель: учитель биологии
Блинова Светлана Александровна

2.

Введение   Цель: 1.Изучить и выявить сущность природы плесневых грибков и их роли в жизни человека 2.Определить и проверить наВведение
Цель:
1.Изучить и выявить сущность природы плесневых грибков и их
роли в жизни человека
2.Определить и проверить на практике благоприятные условия
появления и развития плесени
Задачи:
1.Организовать поиск информации из различных источников по
изучаемому вопросу
2.Выяснит и изучит ее влияние на окружающий мир и человека
3.Обобщить полученный материал по данной проблеме
4.Провести эксперимент «Образование плесени в различной
среде»

3. Плесень-это грибок хоть и крошечный, но очень быстро разрастающийся. . Чаще всего хлеб уже заражен на самом заводе, где не

соблюдены
санитарные нормы, а если хлеб испекли сами, то нужно его правильно
хранить и плесень может не появиться.

4. Плесневые грибы человек использует при изготовлении огромного количества продуктов питания, а также в фармацевтике, в

Плесневые грибы человек использует при изготовлении огромного количества
продуктов питания, а также в фармацевтике, в целлюлозно-бумажном
производстве, в животноводстве и растениеводстве. Обсуждая тему, насколько
опасно влияние плесени на организм человека, следует вспомнить о её
полезнейшей роли в превращении безжизненного грунта в питательную для
растений почву, о способностях надолго сохранять растительное и молочное
сырьё от порчи. В лесу она
В средней полосе, особенно
летом, можно увидеть белые
и черные листики деревьев. Это
так называемые
фитопатогенные грибы,
их споры способны проникать
в клетки растений и вызывать
ряд растительных
заболеваний — от черной
ножки до плесени на плодах.
Классический пример того, как
один вид плесени борется
с другим, связан с упавшими
яблоками: они начинают
подгнивать еще на дереве из-за
грибка под
названием Fusicladium.
Он питается сахаром, которого
достаточно даже в кислых
плодах.

6. Строго говоря, плесень является особым видом грибов. Заражение бумаги плесенью в архивах и хранилищах является основной

причиной повреждений документов и угрозой для их сохранности.
Последние исследования японских ученых доказали, что у плесени
имеются зачатки интеллекта .
На Земле плесень появилась задолго до предков людей, ещё около 200
Плесень совсем не боится радиации. Например, под саркофагом 4-го
энергоблока Чернобыльской АЭС находится огромное количество
плесени. В местах усиленного радиационного фона она наиболее густая
Споры плесневых грибов летали в космос на обшивке космического
корабля. Время показало, что в безвоздушном пространстве она не только
выжила, но и обзавелась сильным иммунитетом.
Некоторые учёные называют плесень главной причиной отказа аппаратуры
российской орбитальной станции «Мир».

7. День первый: Я намочил три разных кусочков хлеба, и положил в разные места. Первый кусок хлеба я положил в герметичный пакет,

что бы воздух не поступал в
него, и положил этот пакет в шкаф, где температура +25 градусов.
Второй хлеб я положил в чашку Петри, и оставил в комнате, где
температура +28 градусов. Третий кусок хлеба я положил на тарелку, и
поместил в холодильник, где температура +5 градусов.
День третий:
Я заметил, что на первом
кусочке хлеба появились
зелёные пятна. Это была
плесень, На втором куске
хлеба тоже появились пятна,
но не такие большие как на
первом куске хлеба.
Третий кусок хлеба остался
без изменений.

9. День шестой: Первый кусок хлеба почти весь покрылся плесенью. Второй тоже покрылся плесенью, но не таким большим объемом как

первый.
Но на третьем куске хлеба только появилась плесень.

10. Вывод Таким образом, плесень много где используется. Например, есть много известных сыров с плесенью. Некоторые виды плесени

используется в медицине.
Но и есть виды плесени, которые способны убить человека. Если вы заметили
плесень на хлебе, то не следует его есть. Нужно от него избавиться и как можно
побыстрей потому что плесень очень быстро размножается.

11. Спасибо за внимание

English     Русский Правила

8.

15: Использование грибов человеком

1. Последнее обновление

2. Сохранить как PDF

Идентификатор страницы

6654

Что растет на этом лимоне?

Вы бы поверили пенициллину? Пенициллин — это плесень, которая, конечно же, является грибком, который помог миллионам, если не миллиардам людей.

Использование грибов человеком

Всякий раз, когда вы едите пиццу, вы едите грибы, даже если вам не нравится пицца с грибами. Это потому, что тесто для пиццы содержит дрожжей . Знаете ли вы другие продукты, приготовленные из грибов?

Грибы для еды

На протяжении тысячелетий люди собирали и выращивали грибов для еды. На рисунке ниже показаны некоторые из многих видов грибов, которые едят люди. Дрожжи используются при выпечке хлеба и варке алкогольных напитков. Другие грибы используются для ферментации самых разных продуктов, включая соевый соус, темпе и сыры. Сыр с плесенью имеет характерный внешний вид и вкус из-за растущего в нем грибка (см.0032 Рисунок ниже).

Это лишь некоторые из многих видов съедобных грибов, потребляемых человеком.

Сыр с плесенью. Темно-синие нити, проходящие через этот сыр, — это грибок. На самом деле, этот сыр с плесенью! Гриб Penicillium roqueforti , разновидность плесени.

Грибы для борьбы с вредителями

Безвредные грибы можно использовать для борьбы с патогенными бактериями и насекомыми-вредителями сельскохозяйственных культур. Грибы конкурируют с бактериями за питательные вещества и пространство и паразитируют на насекомых, поедающих растения. Грибы снижают потребность в пестицидах и других токсичных химикатах.

Другое использование грибов

Грибы полезны по многим другим причинам.

• Они являются основным источником лимонной кислоты (витамина С).
• Они производят антибиотики, такие как пенициллин , который спас бесчисленное количество жизней.
• Они могут быть генетически модифицированы для производства инсулина и других гормонов человека.
• Это модельные исследовательские организмы.

Резюме

• Люди используют грибы для многих целей, в том числе в пищу или для приготовления пищи.
• Люди также используют грибы для борьбы с вредителями.
• Кроме того, грибы можно использовать для производства лимонной кислоты, антибиотиков и гормонов человека.
• Грибы также являются модельными исследовательскими организмами.

Обзор

1. Опишите два способа использования грибов людьми.
2. Как грибы используются для борьбы с вредителями?

---

Эта страница под названием 8.15: Использование грибов человеком распространяется под лицензией CK-12 и была создана, изменена и/или курирована Фондом CK-12 с использованием исходного контента, который был отредактирован в соответствии со стилем и стандартами платформы LibreTexts; подробная история редактирования доступна по запросу.

ПОД ЛИЦЕНЗИЕЙ

1. Наверх

• Была ли эта статья полезной?

1. Тип изделия

   Раздел или Страница

   Автор

   Фонд СК-12

   Лицензия

   СК-12

   Программа OER или Publisher

   СК-12

   Показать оглавление

   нет

2. Теги

   1. источник@http://www. ck12.org/book/CK-12-Biology-Concepts

Значение грибов в жизни человека – биология

Грибы

OpenStaxCollege

[латексная страница]

Цели обучения

К концу этого раздела вы сможете:

• Описывать важность грибов для баланса окружающей среды
• Обобщить роль грибов в приготовлении пищи и напитков
• Описать значение грибков в химической и фармацевтической промышленности
• Обсудите роль грибов как модельных организмов

Хотя мы часто думаем о грибах как об организмах, вызывающих болезни и гниение пищи, грибы важны для жизни человека на многих уровнях. Как мы видели, они в больших масштабах влияют на благополучие населения, поскольку являются частью круговорота питательных веществ в экосистемах. У них есть и другие роли в экосистеме. Как патогены животных, грибы помогают контролировать популяцию вредных вредителей. Эти грибы очень специфичны для насекомых, которых они атакуют, и не заражают животных или растения. В настоящее время грибы изучаются как потенциальные микробные инсектициды, и некоторые из них уже поступили на рынок. Например, грибок

Beauveria bassiana — это пестицид, который проходит испытания в качестве возможного средства биологической борьбы с недавним распространением изумрудной златки. Он был выпущен в Мичигане, Иллинойсе, Индиане, Огайо, Западной Вирджинии и Мэриленде ([ссылка]).

Изумрудный ясеневый златок — насекомое, атакующее ясеневые деревья. На нем, в свою очередь, паразитирует патогенный грибок, перспективный в качестве биологического инсектицида. Паразитический грибок проявляется в виде белого пуха на теле насекомого. (кредит: Хоупин Лю, Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США)

Микоризные отношения между грибами и корнями растений необходимы для продуктивности сельскохозяйственных угодий.

Без грибкового партнера в корневой системе 80–90 процентов деревьев и трав не выжили бы. Инокулянты микоризных грибов доступны в качестве почвенных добавок в магазинах товаров для садоводства и продвигаются сторонниками органического сельского хозяйства.

Мы также едим некоторые виды грибов. Грибы занимают видное место в рационе человека. Деликатесами считаются сморчки, грибы шиитаке, лисички и трюфели ([ссылка]). Скромный луговой гриб, Agaricus campestris , присутствует во многих блюдах. Плесени рода Penicillium созревают многие сыры. Они возникают в естественной среде, например, в пещерах Рокфор во Франции, где колеса сыра из овечьего молока укладываются друг на друга, чтобы захватить плесень, ответственную за синие прожилки и острый вкус сыра.

Гриб сморчок – это аскомицет, который очень ценится за его нежный вкус. (кредит: Джейсон Холлинджер)

Ферментация зерен для производства пива и фруктов для производства вина — это древнее искусство, которое люди в большинстве культур практиковали на протяжении тысячелетий. Дикие дрожжи поступают из окружающей среды и используются для ферментации сахаров в CO ₂ и этиловый спирт в анаэробных условиях. Теперь можно приобрести изолированные штаммы диких дрожжей из разных винодельческих регионов. Луи Пастер сыграл важную роль в разработке надежного штамма пивных дрожжей Saccharomyces cerevisiae для французской пивоваренной промышленности в конце 1850-х годов. Это был один из первых примеров патентования биотехнологии.

Многие вторичные метаболиты грибов имеют большое коммерческое значение. Антибиотики естественным образом вырабатываются грибками для уничтожения или подавления роста бактерий, ограничивая их конкуренцию в естественной среде. Важные антибиотики, такие как пенициллин и цефалоспорины, выделяют из грибов. Ценные препараты, выделенные из грибов, включают иммунодепрессант циклоспорин (который снижает риск отторжения после трансплантации органов), предшественники стероидных гормонов и алкалоиды спорыньи, используемые для остановки кровотечения.

Псилоцибин — это соединение, содержащееся в таких грибах, как Psilocybe semilanceata и Gymnopilus junonius, , которые тысячи лет использовались различными культурами из-за их галлюциногенных свойств.

Как простые эукариотические организмы, грибы являются важными модельными исследовательскими организмами. Многие достижения современной генетики были достигнуты благодаря использованию плесени красного хлеба

Neurospora crassa . Кроме того, многие важные гены, первоначально обнаруженные в S. cerevisiae , послужили отправной точкой для открытия аналогичных генов человека. Как эукариотический организм, дрожжевая клетка производит и модифицирует белки так же, как клетки человека, в отличие от бактерии 9.0190 Escherichia coli, , в котором отсутствуют внутренние мембранные структуры и ферменты для маркировки белков для экспорта. Это делает дрожжи гораздо лучшим организмом для использования в экспериментах по технологии рекомбинантной ДНК. Подобно бактериям, дрожжи легко растут в культуре, имеют короткое время генерации и поддаются генетической модификации.

Грибы играют важную роль в повседневной жизни человека. Грибы являются важными редуцентами в большинстве экосистем. Микоризные грибы необходимы для роста большинства растений. Грибы как пища играют роль в питании человека в виде грибов, а также как агенты брожения при производстве хлеба, сыров, алкогольных напитков и многих других пищевых продуктов. Вторичные метаболиты грибов используются в качестве лекарственных средств, таких как антибиотики и антикоагулянты. Грибы являются модельными организмами для изучения эукариотической генетики и метаболизма.

Дрожжи являются факультативными анаэробами. Это означает, что спиртовое брожение происходит только если:

1. температура близка к 37°C
2. атмосфера не содержит кислорода
3. сахар поступает в клетки
4. свет поступает в клетки

B

Преимущество дрожжевых клеток перед бактериальными клетками в экспрессии белков человека заключается в том, что:

1. дрожжевые клетки растут быстрее
2. клеток дрожжей легче генетически манипулировать
3. дрожжевые клетки являются эукариотическими и модифицируют белки подобно человеческим клеткам
4. дрожжевые клетки легко лизируются для очистки белков

С

Исторически сложилось так, что ремесленный хлеб производился путем улавливания диких дрожжей из воздуха.