Презентация мясо курицы: Мясо птицы — презентация онлайн
Мясо птицы — презентация, доклад, проект
Вы можете изучить и скачать доклад-презентацию на тему Мясо птицы. Презентация на заданную тему содержит 27 слайдов. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас — поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций в закладки!
Презентации» Разное» Мясо птицы
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1
Описание слайда:
Слайд 2
Описание слайда:
Слайд 3
Описание слайда:
Слайд 4
Описание слайда:
Слайд 5
Описание слайда:
Слайд 6
Описание слайда:
Слайд 7
Описание слайда:
Слайд 8
Описание слайда:
Слайд 9
Описание слайда:
Слайд 10
Описание слайда:
Слайд 11
Описание слайда:
Слайд 12
Описание слайда:
Слайд 13
Описание слайда:
Слайд 14
Описание слайда:
Слайд 15
Описание слайда:
Слайд 16
Описание слайда:
Слайд 17
Описание слайда:
Слайд 18
Описание слайда:
Слайд 19
Описание слайда:
Слайд 20
Описание слайда:
Слайд 21
Описание слайда:
Описание слайда:
Слайд 23
Описание слайда:
Слайд 24
Описание слайда:
Слайд 25
Описание слайда:
Слайд 26
Описание слайда:
Слайд 27
Описание слайда:
Tags Мясо птицы
Похожие презентации
Презентация успешно отправлена!
Ошибка! Введите корректный Email!
Яйца и мясо домашних кур презентация, доклад
ЯЙЦА И МЯСО ДОМАШНИХ КУР
Что мы о них знаем
Куры
Курица, или домашняя курица — самая многочисленная и распространённая домашняя птица.
Летает плохо, недалеко. Разводим мы их в основном ради яиц и мяса.
Домашние хозяйства разводят преимущественно кур яйценоских пород.
Поговорим о яйцах
Как отличить домашнее яйцо от магазинного
Безусловно, домашние яйца и магазинные различаются по своим вкусовым качествам. Рацион питания деревенской курицы сильно отличается от рациона кур на птицефермах, которые содержатся в клетках и получают специальный корм, ориентированный на достижение конкретной цели: наращивание массы или производство яиц.
Деревенские ( «натуральные», «правильные», «вкусные») яйца не продаются в торговых сетях. Это связано с тем, что магазины предпочитают сотрудничать с крупными производителями с постоянными объемами и стабильным качеством. Разумеется, слово «качество» в данном случае используется скорее в переносном смысле.
Не стоит ориентироваться на цвет желтка. Запомните, что темно-оранжевый цвет желтка у домашних яичек – это миф. Конечно, желток у домашних яичек темнее, но не всегда, его цвет варьируется от сезона, зимой желтки светлее, чем летом. А птицефабрики при массовом производстве научились «подкрашивать» желтки в яичках, добавляя в корма специальные элементы. Так что цвет на сегодняшний день – не показатель.
Настоящие деревенские яйца почти всегда оплодотворенные.
Это, конечно, потому, что с курочками живет петух. И вовсе не стоит этого бояться, т.к. только такие яйца можно без опасений для своего здоровья употреблять в пищу. Только оплодотворенное яйцо имеет правильный гормональный фон и не влияет пагубным образом на здоровье человека. Магазинные яйца не оплодотворены, их несут «киборги», которые сидят в клетках, которых однообразно кормят, к которым не допускают петуха. Проверить, оплодотворено ли яйцо, можно с помощью специального прибора — овоскопа, но человеку без опыта это сделать сложно. Стоит лишь уяснить, что нельзя покупать яйца в хозяйстве, где нет петуха.
Самое главное отличие это, пожалуй, органолептика.
Запах. Аромат домашних яичек насыщенный, чего не скажешь о магазинных яйцах, лишенных запаха воли.
Вкус. Об этом не напишешь, кто пробовал – поймет. Стоит ли говорить, что домашние, деревенские яйца (как и блюда из них) гораздо вкуснее магазинных.
Подведем итог
Итак, запомним: домашние деревенские яйца вкусные и ароматные, никогда не одинаковые в лотке.
Они более шершавые на ощупь. Их всегда сложнее купить. Но и удовольствия от них всегда на порядок больше.
А теперь поговорим непосредственно о самом мясе кур
Полезные свойства курятины
В первую очередь курятина очень полезна для нашего иммунитета. Микроэлементы создают отличный защитный барьер от негативных воздействий окружающей среды…
Еще курица – это отличное средство для восстановления сил. Вспомните, какую жидкость часто рекомендуют пить при болезнях, физическом истощении и бессилии? Конечно, речь о курином бульоне.
Также курица в сочетании с «живыми» продуктами (овощами, зеленью) значительно улучшает деятельность ЖКТ.
Витамины группы В очень полезны для нашего внешнего вида, точнее, для здоровья и красоты волос, ногтей и кожи.
Белок – один из самых важных полезных компонентов в курятине.
-Во-первых, это отличный строительный материал для мышц и костей.
-Во-вторых, белок отлично влияет на развитие мозга.
Еще одно важное свойство курицы – это правильное воздействие на нервную систему. Богатый набор витаминов и элементов благотворно влияет на функционирование нервных клеток. Особенно полезно включить курицу в рацион при бессоннице, депрессии и других неприятных «нервных» состояниях.
Как видите, пользы от употребления курицы довольно много. А самой полезной частью тушки является именно грудка в отварном виде.
Но эти полезные свойства соответствуют лишь той курочке, что жила и росла на частном подворье, а не сидела в клетке на откорме, занимая площадь в 1 альбомный лист
Как отличить курочку домашнюю по внешнему виду
Домашние куры с желтоватым жирком и ножом их не разрежешь, топором рубить приходится, потому что кости крепкие.
Так же домашних кур могут продавать с потрошками, причем потрошки не вынимают, они остаются «прикрепленными».
Кроме того, у домашней курицы-несушки внутри оставляют несозревшие яйца.
Повторюсь что кожица у курицы, выросшей в домашних условиях, бледно-желтая. А поскольку ощипывают птицу вручную, ошпаривая предварительно кипятком, то она может быть повреждена.
Желтоватый оттенок жира, говорит, что курица питалась в основном зёрнами и в большой степени кукурузой. Как правило, такое бывает у домашней птицы.
Можно увидеть, на гормонах жила курица или нет по ее пропорциям. Грудка не должна быть увеличена по сравнению с крыльями и ножками. Результат быстрого роста бройлеров на птицефабриках – анаболики.
Итак, в первую очередь нужно обратить внимание на вес, так как нормальные домашние куры не могут весить более 2-х кг. Большие размеры свидетельствуют о наличии анаболиков, которые достаточно популярны среди недобросовестных производителей.
В данном случае птица быстро растет, стремительно набирает вес, но при этом такое мясо может нанести ощутимый вред организму человека.
Также окрас тушки должен быть равномерным, не допускаются кровоподтеки и вмятины. Важное условие — при надавливании пальцем мясо быстро возвращает прежнюю форму, кожица пружинит, матовая с блеском.
У заводской курицы кожа слегка водянистая, прозрачная, через нее проглядывается мясо. На подлинность домашней птицы укажет цвет тушки, он должен быть золотистым, а не белым, как у фабричного образца.
Вопрос «Как правильно отличить домашнюю курицу?» довольно часто возникает среди покупателей. На курочку, выросшую в естественных условиях, укажет специфический и неповторимый запах, который отличается особым ароматом.
Лапки будут слегка загрязнены, что говорит о том, что птица гуляла по улице, а не сидела в клетке. Немаловажный признак — жировая прослойка.
Выбирая домашнюю птицу нужно учитывать множество факторов. Однако результат оправдает все затраченные усилия. Ароматный бульон, вкусное блюдо станут наилучшим вознаграждением за проделанный труд.
Мифы которые мы знаем
1.Мясо домашней курицы более жёсткое
Да, это правда. Домашние куры растут несколько месяцев, а на птицефабрике – ровно 45 дней. Поэтому мясо курочек фабричных «моложе». Кроме того, домашние куры обычно имеют вольный выгул и упругую мышечную ткань, а фабричные всю свою короткую жизнь сидят в клетках практически без движений, а значит их мышцы рыхлые, а мясо – мягкое.
2.Мясо фабричных кур напичкано гормонами
Скорее всего – нет. Существует строго отработанная методика выращивания кур-бройлеров ровно за 45 дней, когда им не дают двигаться, дают строго определенный корм и биологически активные добавки.
При таком подходе ровно в срок бройлер «созреет» и пойдёт на продажу. Применение гормонов по Российскому законодательству запрещено, однако когда дело идёт о прибыли, возможно, у кого-то рука и не дрогнет поспособствовать тому, чтобы прирост мяса был побольше.
3.Все фабричные куры получают антибиотики
Да, к сожалению, это так. Существует список разрешённых к питанию кур добавок, среди которых встречаются и те, что содержат антибиотики. Мера эта вынужденная. На многих птицефабриках куры содержатся по десятку в клетках при низкой температуре воздуха и плохих санитарных условиях. Всё это способствует болезням птиц, справиться с которыми помогают антибиотики. В некоторых хозяйствах так боятся крупного падежа птицы, что дают антибиотики в профилактических целях – обычно дважды за те самые 45 коротких дней жизни курицы.
Про антибиотики в мясе животных, а так же в продуктах полученных от этих животных мы расскажем позже, ждите продолжения…
Спасибо за внимание ☺
Мясо птицы — Шаблон PowerPoint
Найдено шаблонов: 163
Страница из 4
Пищевая пирамида Шаблоны презентаций PowerPoint
Продовольственная круговая диаграмма Шаблоны презентаций PowerPoint
Птица и петух на основных условиях Шаблоны презентаций PowerPoint
Большая куриная ферма Шаблоны презентаций PowerPoint
Рождественская индейка с отделкой Шаблоны презентаций PowerPoint
Аппетитная курица Шаблоны презентаций PowerPoint
Острые куриные крылышки Шаблоны презентаций PowerPoint
Жареная курица с хрустящей кожей Шаблоны презентаций PowerPoint
Человек ищет еду с помощью лупы Шаблоны презентаций PowerPoint
Турция Жарка в духовке Шаблоны презентаций PowerPoint
Мясо с салатом Шаблоны презентаций PowerPoint
Мясо и овощи Шаблоны презентаций PowerPoint
Здоровый невегетарианский шашлык Шаблоны презентаций PowerPoint
Шашлык на гриле Шаблоны презентаций PowerPoint
Жареные колбаски Шаблоны презентаций PowerPoint
Жареный цыпленок для семейного ужина Шаблоны презентаций PowerPoint
Домашняя жареная курица Шаблоны презентаций PowerPoint
Богатый Рождественский стол Шаблоны презентаций PowerPoint
Новогодний ужин Шаблон PowerPoint
Сырой бройлер Шаблоны презентаций PowerPoint
Турция, фаршированная фруктами Шаблоны презентаций PowerPoint
Курица у мясников Шаблоны презентаций PowerPoint
Ингредиенты для жареной курицы Шаблоны презентаций PowerPoint
Богатый ужин в честь Дня благодарения Шаблон PowerPoint
Цыпленок на гриле с сальсой из манго Шаблоны презентаций PowerPoint
Жареная утка с овощами Шаблоны презентаций PowerPoint
Курица на ферме Шаблоны презентаций PowerPoint
Цыплята на ферме Шаблоны презентаций PowerPoint
Курица на ужин в честь Дня благодарения Шаблоны презентаций PowerPoint
Блюдо халапеньо Шаблоны презентаций PowerPoint
0000033405 Шаблон PowerPoint
0000034122 Шаблон PowerPoint
0000035682 Шаблон PowerPoint
0000036705 Шаблон PowerPoint
0000036812 Шаблон PowerPoint
0000037186 Шаблон PowerPoint
0000037492 Шаблон PowerPoint
0000037954 Шаблон PowerPoint
0000038004 Шаблон PowerPoint
0000038010 Шаблон PowerPoint
0000038087 Шаблон PowerPoint
0000038299 Шаблон PowerPoint
0000038513 Шаблон PowerPoint
0000038572 Шаблон PowerPoint
0000040343 Шаблон PowerPoint
0000040395 Шаблон PowerPoint
0000043201 Шаблон PowerPoint
0000043825 Шаблон PowerPoint
0000045332 Шаблон PowerPoint
0000047747 Шаблон PowerPoint
Следующая страница
Страница из 4
Куски птицы – разделка и переработка мяса для общественного питания
Разделка и обработка мяса
относится к съедобному мясу с приросшими костями любой птицы, которая обычно используется в пищу.
Виды домашней птицы включают кур, уток, гусей, индеек, перепелов, фазанов. Аналогичным образом обрабатывается вся птица. Его либо готовят целиком, либо разделяют на сегменты несколькими способами в зависимости от того, как его использовать.
Все сегменты мелкой молодой птицы могут быть приготовлены методом сухого жара. Старых птиц, как только они перестают нести яйца, разделывают и продают как тушеных кур или вареную птицу. Эти птицы нуждаются в приготовлении во влажном тепле и идеально подходят для пирогов, тушеных блюд и супов. Вся птица должна быть полностью приготовлена при температуре не ниже 74°C (165°F), чтобы исключить присутствие сальмонеллы.
Птица может быть разделена пополам вдоль позвоночника и килевой кости или может быть разделена на переднюю четвертину и заднюю четвертину. Передняя четверть птицы содержит мясо грудки и крыльев, а задняя четверть — ноги. Обычно домашнюю птицу делят на сегменты.
Для максимального выхода и точной обработки птицу можно разделить на сегменты, разрезав мягкие естественные суставы птицы.
Термин 8-разрезанный цыпленок используется для описания цыпленка, разделенного на две голени, два бедра и обе грудки, разделенные пополам по ребрам (одна половина может содержать крыло). Эта процедура всегда выполняется с костью. При желании эти сегменты можно обработать в бескостные отрубы без кожи. Рисунок 29показан полностью сегментированный жареный цыпленок, а в Таблице 37 перечислены распространенные куски цыпленка.
| Вырезать | Розничная торговля | Ресторанная нарезка |
| Куриная грудка | Куриная грудка в | Suprême (куриная грудка с крылышками) |
| Куриная грудка без костей/кожи | ||
| Филе куриной грудки (или нежное мясо) | ||
| Куриная ножка | Куриная ножка (сзади) | Баллотин для курицы (бескостная ножка) |
| Куриная голень | ||
| Куриное бедро (на кости) | ||
| Куриное бедро (бескостное, без кожи) | ||
| Куриное крыло | Куриное крыло (целое) | Куриные крылышки, разрезанные, кончики удалены |
| Куриные крылышки (или крылышки) | ||
| Куриные крылышки | ||
| Наконечник куриного крылышка | ||
| Спинка и горловина | Куриные спинки и шеи | Куриные ребрышки, спинки и шейки используются для бульона |
Белое или светлое мясо получают из грудки и крыльев.
Грудка и крылья, как правило, разделены, но куриная грудка с все еще прикрепленной барабанной частью крыла называется 9.0133 . Крылья можно разделить на три части: законцовку крыла, крылышко и барабанную перепонку крыла (рис. 30).
Грудку также можно разрезать и отделить вырезку ( ). Часть без вырезки можно разделить и растолочь в тонкую котлету, известную как . На рис. 31 показана куриная грудка целиком и с филе, удаленным из нижней части.
Рисунок 31а. Куриная грудка целаяРисунок 31b. Куриная грудка без кожи и костей с удаленным филе.Темное мясо птицы получают из ножек, которые можно разделить на две части: бедро и голень. В ресторанах вы можете иногда найти фаршированную бескостную ногу, которая называется .
Куриные ножки разрезаются в коленном суставе, чтобы отделить бедро от голени. Барабанные палочки обычно готовят с костями, в то время как бедра можно отделить от костей и снять кожу, чтобы использовать их в различных блюдах, в том числе нарезать ломтиками или кубиками для жаркого и подобных блюд.